全体が中まで柔らかくなったらお湯を捨て、ボウルに移し混ぜ合わせる。（お湯は少々残っていてもOK）

熱いうちに小麦粉を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。

砂糖、塩を加えて混ぜ、さらにバターを加えてよく練り込む。

全体がなじんだら卵黄を加え、均等になるまでよくこねる。

小判形にまとめて片栗粉を少量手にとり、餅の表面に薄くまぶす。残った片栗粉はうち粉にする。