長芋と豆腐の和風ムース

ららこーら @cook_40243200
長芋のふわふわ感に癒される。卵不使用の和風ムース。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
長芋と豆腐でムースを作りたくて。具材を変えて、砂糖多めにすれば、デザートにもなりそうです。容器は、関西のご家庭なら必ずある(?)モロゾフのガラス容器使いました。
長芋と豆腐の和風ムース
長芋のふわふわ感に癒される。卵不使用の和風ムース。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
長芋と豆腐でムースを作りたくて。具材を変えて、砂糖多めにすれば、デザートにもなりそうです。容器は、関西のご家庭なら必ずある(?)モロゾフのガラス容器使いました。
作り方
- 1
長芋と木綿豆腐は、ブレンダーでペースト状にする。
- 2
1にAを入れる。よく混ぜこむ。
- 3
耐熱性の容器に2を入れる。
- 4
Tefalなどの蒸し器で20分程度蒸す。
- 5
お好みでわさびをのせる。
コツ・ポイント
ブレンダーがあると長芋の調理が簡単です。長芋は、手につくと痒くなります(アルカリ性のシュウ酸Na)。その場合は、お酢などを塗ると中和されて緩和されます。具材はお好みで。残り野菜を小さく切っていれるといいでしょう。
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