梅のなり口のへたを楊枝で優しく取る。

流水で１つずつ丁寧に洗いざるに置く。

１つ１つ布巾で拭く。凹んでいる所も丁寧に拭く。

布巾でこんな感じに拭きます。

漬ける瓶は熱湯消毒か焼酎で消毒する。

漬け汁はこの３つです。

瓶に優しく梅を入れ塩と氷砂糖を入れ酢を上から注ぐ。毎日揺らして塩と砂糖を溶かす。

梅を瓶から出しザルに並べて干す。梅を漬けてた液は保存瓶やペットボトルに入れ冷蔵庫で保存する。すし飯、酢の物に使えます。

干して3日目。ちょっと陽射しが弱かったのでもう少し干します。

4日干してこんな感じになりました。保存瓶に入れ半年くらい常温に置いて味をなじませます。