大根は１cmほどの厚さの２~３cmの長さに、食べ易いサイズに切る。

ごぼうは斜めに薄切りして、水にさらしてあく抜きしてから、水気をきっておく。

蓮根は７～８ｍｍの厚さの、いちょう切りなどにして、水にさらしてあく抜きしてから水気をきっておく。

人参は小さめの乱切り。写真は節分用に一部を花型で抜き包丁で飾り切り。よく煮る場合は煮崩れるので切り込みを省くといいかも。

こんにゃくは水洗いしてから小さめの一口大か、お好みの大きさに切る。包丁でなく手でちぎっても、どちらでも。

里芋は４ｃｍほどの長さに、食べ易い大きさに切り、流水でぬめりを洗い流し、水気をきっておく。

油揚げは写真のように切ってから、

１センチ弱の幅に切ってます。

鶏もも肉は食べ易い大きさの一口大に切る。

鍋にサラダ油を入れて温め、鶏もも肉を炒める。塩をひとつまみ程度ふり、表面に軽く焼き目がついたら、

残りの野菜を全部加え、底の方からかき混ぜるようにする。全体に油がまわったら、

まずは水、続いて★の材料を入れる。

沸騰してくるとアクが出てくるので取り除き、

蓋をして、噴きこぼれないように調整しながらコトコト３０分程（目安）煮込み、具材にしっかりと火を通す。

煮込むとこんな感じ。できあがり。炒りゴマを鍋に直接大さじ半分ほど入れてもいいし、盛り付けてから適量パラパラふりかけても。

小口ネギ、お好みで七味などふりかけていただきます♪