フィノッキオは根を切ってから、一番上の2枚を取り除く。茎は使わずに白い部分のみ使います。

フィノッキオを洗ったら、縦に4等分にし、それを更に写真のように切る。

【スープストックを作る】鍋に水とブイヨンの素を入れて沸騰させる。箱に書かれている分量よりも少し薄めに作ってください。

別の鍋(or深めのフライパン)にバターと粗みじん切りにした玉ねぎを中火で火が通るまで炒める。

米(洗わないでください)を入れ、少し透き通った感じになるまで炒める。

フィノッキオを入れて、軽く炒めたら白ワイン投入。アルコールを飛ばす。

スープストックをお玉3杯くらい入れて弱火で炊いていく。

水分がなくなってきたら、お玉1杯のスープを追加。好みの硬さになるまでこれを繰り返す。

仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズ)をたっぷりと入れて、よくかき混ぜる。味が足りなければ塩を入れてね。

フィノッキオの茎部分も捨てないで！セロリと同じような使い方(煮込みなど)で美味しく食べられます。