高野豆腐はぬるま湯で戻し、手で軽く押さえて水気を切って、食べやすい大きさに切る。
人参は千切りにする。

小鍋に、水と切り干し大根を入れて火にかける。
5分ほど煮たら、◯と高野豆腐と人参を加える。

落し蓋をしてから、少しずらして蓋をし、15分ほど弱火で煮る。

器によそい、枝豆や絹さやなどで彩りを添える。