鯖をぶつ切りにする。水を沸騰させ、ほんだし、砂糖、酒、味醂、醤油を入れるふっふっしてきたら鯖を入れる。クッキングタオル

を被せ40分位煮る。弱火でね。お湯で味噌を溶かして、入れ再び煮る20分以上弱火で煮てね。