小さめのフライパンに水、酒、しょうゆ、砂糖、みりん、味噌、しょうがの薄切りを入れて火にかける。

煮汁が沸いてきたら、味を調整する。
さばの半身をさらに半分に切って、沸いた煮汁にそのまま入れる。

落し蓋をして、中弱火で10～15分煮る。

汁が水っぽいままなら、魚を取り出したあと汁だけ煮詰めて、かけたら完成。