本日のお供はこちら、ブラックニッカ クリアの水割りになります。

昨日(ID:19558006)の残りの鮭の粗です。

今回は湯引きで臭みを抜いていきます。

パスタを茹でるお湯とは別に、電気ケトルで沸かしました。

笊を揺すりながら熱湯を掛けました。皮や骨を外すにはもう少し火が入った方がやり易かったです。

身の部分を摘出しました。

フライパンで冷凍のカットほうれん草を炒めていきます。

冷凍にしたカットシメジも少量加えます。

パスタも茹でていきましょう。壁に付けない為の左寄せってか久し振りなのに上手い事ふぁさーってなってますやん。

さっと炒めたら岩塩をミルで2捻り、ブラックペッパーは10捻り程加えました。

鮭を加えます。

鮭を焼きながら解しつつ、乾燥大蒜を少量加えました。

鮭はがっつり解しても良いですし、一寸大きめの塊にしても良いです。どんな風に食べたいかで調整して下さい。

パスタの茹で上がり1,2分前位のところで茹で汁を御玉1～1.5杯程度加えます。今回は1.5杯加えました。

フライパンを揺すりながら混ぜて、油と茹で汁を乳化させていきましょう。パスタの茹で上がり30秒前位で火を止めます。

茹で上がったパスタを湯切らずに(重要)フライパンに加えて、手早く混ぜます。

盛り付けてバジルを散らして完成になります。どうぞ、ご賞味あれ。