鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして、ビニールに入れ塩麹に漬けておく。

大根、人参は５㎜幅のいちょう切りにする。

鶏肉の入ったビニール袋に片栗粉を入れてモミモミする。鍋(フライパン)にごま油を熱し、鶏肉を両面焼いていく。

両面に焼き目がついたら、大根と人参も炒める。軽く焼き目がついてきたら、ダシ汁を投入！中火で10分煮る。

時々アクを取りながら10分煮たら、砂糖を入れて３分煮る。醤油・みりんを入れたら煮汁が半分くらいになるまで煮る。