ナスとピーマンを好みの切り方で切る。うちは、ナスは縦に3～4等分、ピーマンは縦半分に切り種を取ったら、それを2～3等分

大根をすりおろし、軽く水分を切っておく。

フライパンにごま油を熱して、ナスとピーマンを炒める。(5分前後)しんなりするまで炒める必要ないです。

そこに少し水分が残ってる大根おろし、醤油・みりん・酒を加えて、軽くかき混ぜる。
しんなりするまで弱火でフタをして煮る。

火を止めて、あら熱が取れるまでそのまま冷まして完成です。更に冷蔵庫で冷やしても美味しいです。おろし生姜も合います。