鶏むね肉を観音開きにします。もしくは食べやすい大きさ(唐揚げを作る時くらいの大きさ)に切ります。

空気を抜きながら袋を閉じて、冷蔵庫で30分～一晩おいておきます。

3に片栗粉を振り入れ、全体になじむように軽くもみます。

フライパンにゴマ油を回し入れ、鶏肉の皮面を下にしてフライパンに置いてから火をつけます。
ふたをして中火で4分前後焼きます

中まで火が通ったら出来上がりです。

[中まで火が通ってない場合…その1］
お湯を50ccほど入れふたをして蒸し焼きにします。

[中まで火が通っていない場合…その2]
最初に一口大に切ってない場合、フライパンの上でハサミで一口大に切って焼きます。