油揚げをザルに並べ、熱湯(分量外)を回しかけ油抜きをする。

鍋に*の水､調味料を全ていれ、沸騰するまで火にかける。

鍋に揚げを折り曲がらないように並べ弱〜中火で落とし蓋をして煮詰める。

時々油揚げをひっくり返したり煮汁を回しかけたりしながら煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。