あさりご飯
gmkz0321 @cook_40135877
少し手間がかかりますが、やっぱり旬を迎えたあさりは絶品です。春を詰め込んだご飯です。
このレシピの生い立ち
旬のあさりが出回ってくるこの時期。やっぱり日本人ならお米と一緒に頂きたい。
あさりご飯
少し手間がかかりますが、やっぱり旬を迎えたあさりは絶品です。春を詰め込んだご飯です。
このレシピの生い立ち
旬のあさりが出回ってくるこの時期。やっぱり日本人ならお米と一緒に頂きたい。
作り方
- 1
あさりは砂抜きのために3%の塩水にできれば30分以上浸けておきます。
-
- 2
お米を研いで水に浸しておきます。
- 3
砂抜きしたあさりをよく洗って、水450mlと一緒に鍋に入れ、蓋をして中火にかけます
-
- 4
貝が開いたらおたまなどでアクを取ってから出汁を冷まします。
-
- 5
出汁を引いた後のあさりは剥き身にしておきます。
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- 6
にんじんは細切り、しょうがを針(お好みでおろしやみじん切り)にします。
-
- 7
水を切ったお米を炊飯ジャーに移し先に醤油、酒、みりんを加えた後、あさりの出汁を2合の線まで入れてから混ぜます。
-
- 8
にんじん、剥き身にしたあさり、しょうがを加えたら蓋をして炊きます。
-
- 9
炊けたらみつばの茎を加えて混ぜ、蓋をして3〜5分ほど保温して香りを移して完成です。
-
- 10
土鍋で炊く場合はお米2合に対して水分が360ml(醤油・酒・みりん各30ml+あさり出汁270ml)を目安に。
- 11
土鍋で炊く場合は中火で15分。加熱中蓋は絶対に開けないようにしてください。炊けてからの流れは炊飯器と同じです。
コツ・ポイント
できればお出汁が引ける生のあさりが好ましいですが、面倒な方はボイル済みの剥き身を使用されても良いかと思います。その方が気兼ねなくたっぷり身が入りますもんね。炊けてから入れるみつばの茎がポイントです。
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