ほぐしたかに風味かまぼことあれば小ネギを胡麻油で炒める。さっとで良い。

卵5～10個をといて塩コショウし、フライパンに流し入れて混ぜる。

箸で大きく混ぜてフライパンをゆすりながらむらなく火を通し、半熟くらいで火をとめる。

丼に白米、餅麦ご飯、玄米ご飯など好みのご飯を盛ってヘラで卵をすくってすべらせるようにのせる。裏返さないほうがキレイ。