凍みこんにゃくの串かつ
satosayo @cook_40039497
「凍みこんにゃく」を使った串カツです。「乾燥させたこんにゃく」とは思えない食感です！
このレシピの生い立ち
「凍みこんにゃく」は茨城県の県北に位置する奥久慈地方で、江戸時代から作り受け継がれている伝統食品で、こんにゃくを乾燥させて作られます。保存食としても便利で、使い方も簡単です。
凍みこんにゃくの串かつ
「凍みこんにゃく」を使った串カツです。「乾燥させたこんにゃく」とは思えない食感です！
このレシピの生い立ち
「凍みこんにゃく」は茨城県の県北に位置する奥久慈地方で、江戸時代から作り受け継がれている伝統食品で、こんにゃくを乾燥させて作られます。保存食としても便利で、使い方も簡単です。
作り方
- 1
凍みこんにゃくを15分くらい水で戻し、やわらかくなったら2～3回軽く揉みながら水を取り替えてあく抜きをする。
-
- 2
沸騰した湯の中へ軽く絞った凍みこんにゃくを入れたら、15分くらい茹で、水気をしっかりと絞る。
-
- 3
かぼちゃをラップで包み、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
- 4
凍みこんにゃく、かぼちゃ、イカを適当な大きさに切り、串に刺す。
- 5
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、キツネ色になるまで揚げたら完成。
- 6
※凍みこんにゃくは、「お取り寄せグルメ わっか」さんで取り扱われてるものを使ってます。
-
- 7
※かぼちゃは「ぼっちゃんかぼちゃ」、イカは「冷凍イカ」を使ってます。
コツ・ポイント
刺し方はお好みだと思いますが、私は凍みこんにゃくは適当な大きさに切ったあと、半分に折ってから刺してます。「半分に折る」ので、凍みこんにゃくを2枚重ねるのと同じ厚さになります。
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