レシピID:18970008 厚揚げの油抜きをします。煮立ててお湯を捨てるだけの簡単なSTEPで、余分な油を落とします＊

油抜きした厚揚を、食べやすい大きさに切ります。

お鍋に鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかけます。油はお肉から出るためひいていませんが、焦げ付きやすい場合は薄くひきます。

皮面にこんがり焼き色がつくまで、３〜５分ほど焼きます。

お肉から出てきた油を、キッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、煮汁の風味が重くなるのを防ぎます✳︎

煮汁用材料を全てお鍋に加えます。

中火にかけ、全体を混ぜ合わせます。

厚揚げを入れます。

煮汁が一煮立ちしたら、弱火（軽くふつふついうくらい）にします。

ふたをして煮込みます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります◎

途中２〜３回ふたをとり、具材をそっとひっくりかえしてあげると、まんべんなく味が染み込みます。

１５分経ったらふたを取り、火を強めて煮詰めていきます。

ここでも具材をひっくりかえしたり、お鍋を傾けたりしながら火にかけることで、煮汁を全体に行き渡らせます。

煮汁がお鍋の底に軽く残っているくらいまで煮詰まったら、火を止めて完成です。