レシピID : 18970008 厚揚げの油抜きを行います。煮立てるだけで余分な油が落ちる簡単ステップです◎

レシピID : 20221994 こんにゃくのあく抜きを行います。こちらも同様に、煮立てるだけでくさみが抜け素朴な風味に＊

油抜きした厚揚げを、一口大に切ります。

あく抜きしたこんにゃくの両面に格子状の切れ目を入れ、一口大に切ります。

鍋に煮汁用材料を入れてサッと混ぜ、厚揚げ・こんにゃくも加えて火にかけ一煮立ちさせます。

落とし蓋をして弱火で10分間煮込みます。途中2回ほど蓋を取り、具材をそっと裏返し、まんべんなく煮汁に浸からせます。

蓋を取り、火を強めて煮詰めます。鍋を傾けながら煮汁を行き渡らせ、汁が鍋の底に軽く残っている程度まで減ったら火を止めます。