作り方
- 1
ごぼうは、泥を落とし、乱切りにして、酢水（酢は分量外）に5～10分つけておく。
- 2
竹輪は長さを半分に切ってから斜め切りにして、人参・椎茸は乱切り、ねじり糸こんは斜め半分に切る。
- 3
だし汁に砂糖を加え、水洗いしたごぼうと、他の材料を入れて、10～15分煮る。
- 4
醤油・味噌・みりんを加えて、さらに、5～10分くつくつ煮込んでから、火を止める。
- 5
もう一度温めて、いただきま～す♪
コツ・ポイント
だし汁＋砂糖だけで煮込んだ後、醤油・味噌・みりんを加えるタイミングは、人参が軟らかくなり始めるくらいで。
時間に余裕があれば、生椎茸の代わりに干し椎茸でも。
ごぼうやこんにゃくは、煮込んだ後、一旦冷ますと味が落ち着きます。
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