豚バラとこんぶのさっと煮
ももキッチン @cook_40118370
美味しいけれど脂が気になる豚バラ。2回の下茹ででヘルシーに。8分でできるさっと煮です。
このレシピの生い立ち
豚バラをヘルシーに食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ→適度な大きさに切り分ける。
こんぶ→布などで埃などをふき取り、調理バサミで２ｃｍ四方に切る。
- 2
やかんにたっぷり、分量外の湯を沸かし、鍋に豚バラと湯を入れ、１回目の下茹でをする。（あく抜きと脂抜き）
-
- 3
灰汁が沢山浮いてきたら、湯を変えて昆布を入れ、２回目の下茹でをする。（肉をさっと湯で洗うような感覚で30～40秒程度）
-
- 4
湯を捨て、調味料を加え、強火でさっと煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
３で昆布を入れることにより、こんぶからは塩分が程よく抜け、
肉には程よく塩分が入ります。煮込まないタイプなので、茹で過ぎに注意して下さい。
甘いのが好きな方はみりんを大匙３に増やし、
しょっぱいののが好きな方は醤油を大匙３に増やして下さい。
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