ほろっとスペアリブ
ファンママ @cook_40099758
エスニックな人気の味付け
食べやすいスペアリブはエイジレス？
本当に美味しいのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
BBQなどで人気のスペアリブですが、
とにかく食べにくい。
上手に焼いても、身と骨が外しにくい。
一番美味しい処だから。軟骨までも食べたい。
お箸でほろりと外れて、
おかずにもなるようにと、試行錯誤しました。
ほろっとスペアリブ
エスニックな人気の味付け
食べやすいスペアリブはエイジレス？
本当に美味しいのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
BBQなどで人気のスペアリブですが、
とにかく食べにくい。
上手に焼いても、身と骨が外しにくい。
一番美味しい処だから。軟骨までも食べたい。
お箸でほろりと外れて、
おかずにもなるようにと、試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブをさっと洗い、鍋に分量の水と入れる。
-
- 2
トムヤンペースト
50gを入れて軽く混ぜる。
沸騰するまで煮る。 -
- 3
保温鍋は、そのまま冷めるまで。
普通の鍋は、骨が外れる寸前まで。
圧力鍋の時は、少し固めに煮て中火で煮含ませる。 -
- 4
良い具合に煮えたら、煮汁ごとフライパンに移します。
肉に煮汁を煮戻します。 -
- 5
これくらいで、大蒜、生姜、ブラックペッパーを入れます。
-
- 6
照りが出るまで煮詰めます。酒と醤油を最後に入れて香りを付けます。
-
- 7
パーテイなどの盛り合わせ
-
- 8
夜の食事の一人用
少したれが残るようにして、上から掛けます。和風に仕上げるなら葱、洋風はパセリ。 -
コツ・ポイント
骨から外れてしまうと、美味しさ半減。
丁度良い加減で火を止めて。
保温鍋なら簡単です。
お弁当用に、ジップロックに煮汁ごと入れ
冷凍しておくと便利ですよ。
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