なすのお浸し磯山葵風味
がんまちゃん @cook_40128355
油を使わずにあっさり仕上げの、
茄子のお浸し。海苔と山葵の風味でいただきます
このレシピの生い立ち
ざるそばと焼きなすを一緒に食べたのがきっかけ。
海苔の風味と山葵のツンツンがなんともマッチしてたので。
なすのお浸し磯山葵風味
油を使わずにあっさり仕上げの、
茄子のお浸し。海苔と山葵の風味でいただきます
このレシピの生い立ち
ざるそばと焼きなすを一緒に食べたのがきっかけ。
海苔の風味と山葵のツンツンがなんともマッチしてたので。
作り方
- 1
茄子は皮を三ヶ所ほど剥いて、大きめの乱切りにする。
水に晒してアク抜きします。 - 2
鍋に湯を沸かしナスを入れ、浮き上がらないように落し蓋。
湯がけたら冷水にとる。 - 3
めんつゆ出汁は、ざるそば出汁くらいのやや濃いめで、
合わして山葵を溶き入れます。
茄子を浸しておく。 - 4
いただく時に、海苔、茄子、海苔、茄子。と重ねあわせるように盛り付け、山葵のきいた出汁をたっぷり張る。
コツ・ポイント
湯がいて浸すだけなので簡単です。
しっかり冷やして夏の小鉢にどうぞ。
画像は酢茗荷を添えて季節感を出しました。
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