牛スネ肉ビーフシチュー用2パックで作りました。牛脂がおまけについてました。脂身やスジが少ないお肉が個人的に好きです。

塩、胡椒、ブラックペッパーを適当にかけて、少し小さく切りました。早く火が通るようにと、コロコロ小さい方がうちは好きなので

牛脂がおまけについてきたので、それ一個とオリーブ油て肉を炒めます。

両面焼けるまで、中火〜で。

料理の為の赤ワインとやらを使いましたが、普通の赤ワインがあればなんでも可。

100cc測りましたけど、普段適当です。

牛肉が、両面焼けたら赤ワインを入れて、中火〜強火で赤ワインが半量位になるまで煮詰めます。

半分量位になったら、アクを取って、煮込みに入ります。

煮込み用の鍋に肉をとって、赤ワインはアク取り用の網でこしていれます。

こんな感じ。とにかくアクはとりましょう！！水を足しながらアクをとってから、鍋に移してもいいし。なんでもよし。

別フライパンでオリーブ油で人参コロコロぎり。玉ねぎは好きな大きさに切って、レンジでチンしております。それを炒める。

トマトもヘタとって、適当に切って、肉と一緒に煮込む。

肉の上にトマトと、炒めた人参玉ねぎをのっけて、水入れて蓋をして、肉が柔らかくなるまで煮込みます。

普通の鍋だと1時間半〜。。今回は圧力鍋で加圧20分後、圧が下がるまで自然放置。とにかくお肉を柔らかくしたいので！

ちなみに圧力鍋で加圧する時は1/3まで、水足しております。

加圧完了！トマトまでホロホロです。

トマトの皮は取り除きました。

じゃがいも3個、コロコロにきって、レンジでチンします。

ホクホク。。これをバターでよく炒めて、さらに火を通します！

牛脂もあったので、バターに足してみた。バターだけでも全然いいです！

中火〜強火でよく炒める。。

肉と人参玉ねぎトマト煮込んだものに入れて、2、3分あたため、ルーを混ぜていきます。

ルーを溶かしたら出来上がり。。

じゃがいもは圧力鍋で加圧すると、柔らかくなり過ぎて、形がなくなっちゃう事も多いので。。後から入れる事にしました！

じゃがいもを柔らかくしたい時は、ルーを入れる前に煮込めばよいし、後から食べるなら、保温されて自然に柔らかくなります。

市販ののルーは水の量に応じてお好みで追加して下さい。

とにかく煮込むと、お肉が柔らかくて美味しい♪