今回の茹で鶏の材料です。

辛味噌の材料です。

若鶏の皮目にホークを刺し小さな穴をあけます。

鍋に葱の青味と生姜と鶏肉を入れ、鶏肉に水が被る位に水を加え、中火弱で煮ます。

４で鶏肉を茹でている間に〇を合わせて味を調整します。

５で味が決まったら小さめの鍋に５を入れ火を通します。

６に火が通ったら小皿に移しておきます。

レタスを洗い水気を切ります。

８を好みの大きさに手でちぎり皿に並べます。

鶏肉に竹串がスーッと通るようになったらザルにあげ湯分を切ります。

１０を更にキッチンペーパーで水分を拭き取り、好みの大きさに切ります。

９の皿に１１で切った蒸し鶏を並べ７の辛味噌と皿にマヨネーズをのせ完成です。