
寿司飯
すしめしの覚書
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを少し硬めの寿司飯にアレンジしました。
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母から教わったレシピを少し硬めの寿司飯にアレンジしました。
米は洗い、だし昆布・分量の水を入れ、1時間浸漬。その後炊飯する。
砂糖・塩・酢は合わせて加熱。砂糖と塩が溶けたら火から下ろす。(沸騰させない)
御飯が炊けたらだし昆布を取り出し、熱いうちに2の合わせ酢を混ぜ合わせる。(切るように混ぜる)
巻き寿司には1本寿司飯250g程度使用すると丁度よいと思います。
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