しいたけはたっぷりの水で戻し、粗みじん切りにする。
ライスペーパーは半分に切る。

春雨は熱湯につけて戻し、2cm長さに切る。

●を合わせてタレを作る。

ボウルにしいたけ・春雨・挽き肉・玉ねぎ・◎を加えて全体が混ざる程度に合わせる。混ざったら12等分に分ける。

ライスペーパーを水でサッと湿らせる。

まだライスペーパーが固いうちに④をのせ、左右を折りたたみ、手前から転がし、巻き終わりに少し水を付けてしっかりと巻き止める

これを12回行う。

フライパンに春巻きを入れ、冷たい油を春巻きの1/3位が浸かる程度に入れて火にかける。

転がしながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら火を強めて高温の油で表面をカリッとさせる。

揚がったら器に盛り、お好みの野菜を一緒に盛る。

サニーレタスに春巻き・お好みの野菜をのせ、タレを付けていただく。