大きめのボールに卵黄と卵白を分けます。
卵白は７個分以上ありますので、足してください♪冷凍卵白でも解凍して使用大丈夫です

市販の甘酒か、もし手作りの場合粒粒は出来るだけないような状態にしておいてください★私は自家製甘酒使用の時ミキサーかけます

卵黄に甘酒を入れ、しっかり攪拌します。

最初は黄色が強いですが、段々混ぜていると白っぽくモッタリなってきます。
それまで数分泡立て器で頑張ります★

こんな感じに白っぽくなってきます。画像で違いがわかりますでしょうか？(⌒-⌒; )
フレンチドレッシングより粘度あります

ここで、油を全部入れてさらに攪拌します。
もっと白っぽくモッタリなってきます。

次に、ふるった薄力粉（出来ればバイオレットかスーパーバイオレット）を入れて攪拌します。

このようなリボン状の生地に変化。

ここまできたら、今度は別のボールに準備してある卵白の泡立てです。
砂糖を入れてしっかりメレンゲを作ります。

角がピンと立っているメレンゲです。

メレンゲの４分の１位を卵黄生地に混ぜます。

こんな感じになります。

残りのメレンゲを2、３回に分けて混ぜ込む。卵黄生地をボールを回しながら底からすくっては上に乗っているメレンゲと合わせる

メレンゲを上からグルグルまぜると気泡が潰れるので、下からすくい上げて泡立て器で落としながら混ぜる感じで頑張ってください★

混ざったら型に流します。膨れると溢れるので、容量の７、8割程度しか入れないでください♪
型紙は不要です★

１８０度２５分焼成。

もっと小さい型を使用する場合は２５分以下・大きい型は３０分～３５分、焼いた方が良いです★

オーブンから出してすぐに型を１５センチ位持ち上げて落とす。え！！って思うかもしれませんが焼きしぼみを最小限に抑える為必須

完全に冷めたら、写真のようにスパテラで型から外します。
すごく柔らかいので気をつけてください(⌒-⌒; )

底部分もフワフワ！好きな厚みにカットします。押し切ると潰れる柔かさなので切る時注意です★
パン切りナイフが切りやすいかも

シロップ分量を耐熱容器に入れ、レンジでチン。砂糖が溶けて、粗熱が取れたら刷毛で表面に塗ります。密閉容器に入れ一晩冷蔵保存

焼き上がりにまず食べて、次の日シロップを塗った物を食べてみて楽しんでください★