ほたるいかの目とクチバシを取る。シシトウは半分に切り、種を取る。（これで口当たりが格段に良くなる。）

バターを入れたフライパンにシシトウを入れ、しんなりしたら、ほたるいかを入れて炒める。（できるだけ手早く）

醤油を回し入れ、からめて火を止める。最後にかつお節を入れて混ぜる。