手羽元は、キッチンペーパーで、さっと拭いて、臭みや血をとります。

鍋にAを入れて混ぜ、①の肉を加えて、満遍なく混ぜます（味のムラをなくすためです）

圧力鍋だと、ピンが上がってから15分、自然放置して、ピンが落ちたら、上下を返して蓋をし、さらに5分加熱。自然放置。

それ以外の鍋だと、落し蓋をして、一度沸騰してから弱火にして30分、上下を返して、10分炊きます。