寿司飯用のご飯を炊く。昆布も一緒に入れる。すしめしモードがあればご利用を。少し固めに炊きます。

干し椎茸を戻す（前夜からゆっくり戻すとgood)。戻し汁は残します。
＊スライスされたものでも良いです。

●で合わせ酢を作る。

かんぴょう。水で戻す。

さっと水洗いをし塩を入れ柔らかくなるまで揉み、水洗いをする。

先に適当な長さに切り

たっぷりのお湯（分量外）で茹でる。茹であがったら水洗いをし、絞る。
＊ID:19590541をご覧ください。

1.5～２cm幅に切る

全量。

人参は細切りに。あまり細くしなくても良いです。

戻した干し椎茸。石ずきを切り、

細切りにする。

戻し汁。細かいゴミがあるので、茶こしなどで濾す。

ふきの水煮。小口切りにする。

＊市販品OK。事前に作っているので、ID:19588090をご覧ください。

大きめ鍋（中火）に7、9、11、13、◯（醤油以外）を入れ、

ホイルの落し蓋をして煮立たせる。灰汁が出るので取る（ホイルにも付きます）。時々煮汁確認、醤油を加え、更に煮込む。

煮込んでいる間に、溶き卵を作り薄焼き卵を作る。皿に取り、冷ます。

４枚焼けました。

切りやすい大きさに切り、細切りにする。

４枚分の錦糸卵の出来上がり。

＊ID:19444288をご覧ください。

絹さやは、水洗い後、筋を取り、耐熱容器に少量の水を入れ、蓋（ラップ）をして、500ｗ１分３０秒チン♪

ザルに揚げ、冷水にあて、水気を切る。

＊加熱不足は秒単位で追加してね。
ID:19569669をご覧ください。

煮あがりました。ザルに揚げ、余分な煮汁をボールに受けて取る。

寿司桶を用意。３をしゃもじですくい、濡らしておく。

炊き上がったら、昆布を取り、

２５へ内釜をのせる。

＊熱いのでやけどをしないように！！

パカっ。きれいに離れました。

３を半分ほど上からまわし掛け、

崩しながら、切るようにほぐしていく。残った合わせ酢もしゃもじですくい入れながら。

ミニ扇風機登場！ほぐしながら冷ます。うちわでも大丈夫。

時折、味見をしながら調整してね。冷めたら出来上がり。

＊ID:19529193をご覧ください。

２４を３２に数回に分けて入れ混ぜ合わせていく。

こんな感じになりました。

２３の絹さやをちょっと加工します。

３４の上に、２１、３５、桜でんぶを散らしたら、出来上がりです。
お好みで切のりも散らしてね。

＊お疲れ様でした。

＊余談です＊
これだけ残りました。

少し汁気を取って、ラップに包み、冷凍保存できます。解凍はレンジ500ｗで。

ごちそうさまでした（///▽///)

＊翌日、しっかり頂きました。