レンコンをおろし金機ですりおろす。

蒸器に湯をはりわかす。
皿に、擦りおろしたレンコンを丸めて並べる。お湯が沸いてから10分強蒸す。

鍋に水200ccを入れ昆布を入れて少し置き、干しシイタケの戻し汁100ccを入れて沸かす。

沸いた汁に、醤油、みりん、お酒をいれる。干ししいたけ、まいたけを細かく切った物を入れる。

蒸し上がった、レンコン団子にキノコの出汁をかけて、三つ葉、しょうがをお好みでのせて出来上がり。