鶏むね肉は食べやすい大きさの細切りにして、※の酒としょうゆで下味をつけます。

キュウリは縦半分に切りスプーンで種をのぞき斜め切りに。新鮮なきゅうりは種をのぞかなくてもOKです。

エリンギは縦半分に切り、他の具材の大きさと同じ長さになるように、1センチ程度の細切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、ほぐしながら色が白っぽくなったら取り出します。

フライパンの油を拭い、サラダ油大さじ1でしょうがをさっと炒め、キャベツ、エリンギ、人参を加え炒めます。