豚の角煮で☆豚まん

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ycafe
ycafe @cook_40163059

豚の角煮を入れた贅沢？な豚まんです(^^)
豚を煮た時のラードも使用！
このレシピの生い立ち
残った豚の角煮で豚まんを作ったら美味しいのでは…と思い、作りました。

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材料

小さめ6個分
  1. ⚫︎薄力粉 100g
  2. ⚫︎強力粉 50g
  3. ⚫︎砂糖 20g
  4. ⚫︎ラード 10g
  5. ⚫︎ドライイースト 小1
  6. ⚫︎ベーキングパウダー 小1
  7. ⚫︎塩 2つまみ
  8. ⚫︎ぬるま湯 70cc
  9. 豚の角煮 100g
  10. 干し椎茸 3個
  11. ねぎ 1/2本
  12. 生姜 1かけ
  13. 豚の角煮の煮汁 大2
  14. オイスターソース 小2
  15. ごま油 小1

作り方

  1. 1

    ⚫︎の材料をボールに入れ、捏ねて生地を作り、
    一次発酵する。

  2. 2

    豚の角煮を8mm角ぐらいに切る。干し椎茸は水に戻して汁気を切り、みじん切りに。ねぎと生姜もみじん切りにする。

  3. 3

    ボールに2を入れ、豚の角煮の煮汁、オイスターソース、ごま油を入れよく混ぜておく。

  4. 4

    一次発酵した生地をガス抜きし、6等分に丸めなおし、10分ぐらい寝かせておく。
    麺棒で生地を伸ばし、3の具を包む。

  5. 5

    5cm角ぐらいに切ったクッキングシートの上に4の豚まんを置く。
    沸騰した蒸し器に入れ、12分蒸したら出来上がり！

コツ・ポイント

生地が捏ねにくい時は、水の量を小1づつほどいれ、調整して下さい。
大きく作りたい場合は、生地を4等分にしても(^^)

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レシピ作者

ycafe
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