鶏レバーは食べやすい大きさに切り、よく水洗いし30分ぐらいお水につけてキッチンペーパーで拭く。

砂肝も固いところを取り除き食べやすい大きさに切る。
にんにくはスライスする。
細ねぎはみじん切り。

油でよくにんにくを炒めてから砂肝、レバーを塩胡椒で炒める。
火が通ったらバター、醤油、しょうがすりおろしを入れる。

お皿に盛り付け、細ねぎを散らす。