ご飯が進む茄子の焦がし味噌炒め

油以外の調味料を混ぜ合わせておく。茄子は洗って1cm幅に切る。輪切りでも斜め切りでも、茄子の太さによってお好みで。

フライパンに油大さじ3を入れ、茄子を敷き詰め蓋をして中火で焼く。焦げめがついたら裏返して残りの油を入れ、同様に焼く。

両面に焦げめがついたら合わせておいた調味料を入れ、茄子に絡めながら味噌を焦がす。

香ばしい香りがしてきたら火を弱め、ある程度焦げめがついたら余熱調理で完成です。