のどぐろ一夜干しを解凍し、少し焦げ目がつく程度にグリルなどで焼いて冷ましておく。

米を洗って炊飯器に入れAの調味料と分量の水を加え、昆布を入れて30分ほどおく。

焼いたのどぐろ一夜干を２の昆布の上に置いて炊く。

炊きあがったらのどぐろと昆布を取り出し、のどぐろの身はほぐして骨を取り除く。

ほぐした身を炊飯器に戻して全体をよく混ぜる。茶碗に盛り付け、お好みで小ねぎやみつばなどを添える。