人参、レンコンを1㎝くらいの角切りにする。

干し椎茸を水で戻し（完全に戻さず、包丁で切れるくらいの柔らかさに）、小さめの角切りにする。

鍋に大豆水煮、人参、レンコン、干し椎茸入れ、かぶるくらいの水、さっと洗った昆布を入れる。

中火で沸騰したら、昆布を取り出し１㎝の角切りにし、もう一度鍋に入れる。

しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、弱火〜中火で汁気が少し残るくらいまで煮る。