カボチャコロッケ
カボチャ臭さがないので、カボチャが苦手でも食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
給食のカボチャコロッケを思い出しつつ、作ってみました。
作り方
- 1
わたを取ったカボチャをレンジでチンします。750Wで3分くらい。（切りやすくするため）
-
- 2
ヘタの部分をとって、適当に皮をむいて、小さめに切ります。
塩を振りかけて、10分放置します。（カボチャ臭さ低減） -
- 3
湯気の上がった蒸し器で15分蒸します。（水分を吸いすぎないように。茹でない）
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- 4
蒸し上がったら熱いうちにつぶします。
- 5
バターと牛乳を加えて、混ぜます。（カボチャ臭さの低減、甘み・コク・クリーミーさの追加）
-
- 6
ここで味見をして、砂糖で好きな甘さにします。（私は大さじ2/3を加えました。）
-
- 7
冷まして、形を整えます。
- 8
小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけます。（小麦と卵の層に穴があると揚げるとき溶け出るので注意）
- 9
中温〜高温で好きな色に揚げればできあがりです。
コツ・ポイント
カボチャ臭さを追加したければ塩の行程を飛ばす。
クリーミーになりすぎたと感じたら牛乳を控えるなど、お好みに合わせて調節してください。
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shochansan -
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