野菜たっぷり♪赤魚の甘酢炒め
桃のやさしい薫り @ne8888
揚げ焼きにした赤魚とたっぷりの野菜を甘酢っぱいたれで炒めました^^
このレシピの生い立ち
赤魚と冷蔵庫の野菜で大戸屋のすけそう鱈の黒酢あん風にしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は幅5mmの輪切りにして酢水に10分さらす。茄子は縦半分に切ってから更に縦に2～3等分に切り水に10分さらす。
- 2
人参とピーマンは乱切りに、玉葱はくし切りにする。赤魚は鱗と骨を取り大きめの一口大に切って、塩胡椒してから片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を引いて中火で赤魚を揚げ焼きにして取り出す。
- 4
そのままフライパンを強火で熱し、人参→茄子→蓮根→玉葱→ピーマンの順で入れて炒める。※炒め過ぎ注意
- 5
③を戻し入れてよく混ぜた◯を加え、とろみが付くまでざっと炒め合わせて完成♪
コツ・ポイント
野菜の食感を残したいので火を通し過ぎないよう注意してください。今回は家にあった米酢を使用しましたが黒酢だともっと美味しくなると思います。甘めの味付けになっています。
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