トンボ生利節とフキの炊き合わせ

Name: トンボ生利節とフキの炊き合わせ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トンボ生利節 2切; フキ 150ｇ; 昆布 5×5cm; 塩 少々; 水 3/4カップ; 薄口しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ3; 料理酒 大さじ3; 砂糖 大さじ1

うおいち @uoichi

旬が同じ時期のフキとの炊合わせは、トンボ生利節料理の定番です。生利節からよいだしが出て、フキも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
春に生利節は旬となります。実はこれ、ビンチョウマグロなんですよ

トンボ生利節とフキの炊き合わせ

うおいち @uoichi

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材料

2人分

トンボ生利節 2切
フキ 150ｇ
昆布 5×5cm
塩少々
煮汁
水 3/4カップ
薄口しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
料理酒大さじ3
砂糖大さじ1

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作り方

1

生利節は皮と骨、血合いなどを取り除く。
2

フキは皮をむき、軽く塩を振って板ずりしたあと熱湯で固めに湯がき、冷水で冷まして食べやすい長さに切る。
3

鍋に（Ａ）と昆布を入れ、①の生利節を煮る。
4

３～４分くらい煮たら２のフキを入れて更に２分程度煮てできあがり。
5

火を止め、時々汁をかけながら１０分程度冷まして味を含ませます。

コツ・ポイント

生利節なんてどこにあるの？と思われると思います。魚売り場を隅々まで見てみてください。意外と売っています。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2019/03/12 01:35に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

フキ酒コンブ

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