いわしに軽く酒をふる。オーブンを180度に予熱する。

Aを混ぜて味噌だれを作る。1のいわしの身の側に味噌だれを塗り大葉をのせる。

2を皮を外側にして巻き、つまようじてとめる。しっぽが巻き終わりになるように。

パン粉とマヨネーズを混ぜる。しっかり揉みこむようにしてなじませる。

天板にオーブンシートを敷いて3を並べる。4のパン粉を上からかける。

オーブンに入れて15~20分焼く。