レシピ開発のためもあり、蔵から容器一杯分の大吟醸酒粕を貰ってきました。

杜氏の役得？。

ゆで卵を作り、殻をむいておく。

固ゆででも半熟でもお好みで。

妻に日中作らせておいたら、情け無い出来に・・・泣。

レシピID：17553982　を用意。

酒粕に粘りがあるので、練るように混ぜる。

袋に合わせて入れて、軽く揉んで味が全体に回るようにし、冷蔵庫へ。

薄手の袋に入れて空気を抜くようにすると尚よい。

味の付き方にムラが出来ないように、時々軽く揉み動かして味が回るようにしてやる。

このようにしつつ一晩から丸一日は待つ。

一晩たち（12時間後）、朝食時に一個スライスし試食。
ちゃんと味も滲みている。酒粕の味が出過ぎないのがミソ。

約24時間漬けて、晩酌の肴に。12時間漬けたよりも少し味が濃くなって、暑い夏の一日の終わりに飲むヱビスにピッタリ。

これは弊社の2kg入900円。
開封後は乾燥を防ぎつつの冷蔵保存が吉。
密閉容器に小分け冷凍しておけば半永久的に保存可。