味付け玉子 発芽玄米塩麹漬け＋青唐辛子
味付け玉子はいままでずっと普通の塩麹を使っていました。
適当に漬けても不思議なくらい過不足のない調度良い味になります。
発芽玄米塩麹はいつもの米麹よりももっと癖がありません。（発芽しているからだと思います）
それなのに香りと味わいはとても深いと思います。なににでも使いやすくて気に入りました。
辛みが少ない塩蔵青唐辛子と一緒に食べます。
黄身がギリギリに流れずに留まり、ゼリー状になっています。
味付け玉子 発芽玄米塩麹漬け＋青唐辛子
味付け玉子はいままでずっと普通の塩麹を使っていました。
適当に漬けても不思議なくらい過不足のない調度良い味になります。
発芽玄米塩麹はいつもの米麹よりももっと癖がありません。（発芽しているからだと思います）
それなのに香りと味わいはとても深いと思います。なににでも使いやすくて気に入りました。
辛みが少ない塩蔵青唐辛子と一緒に食べます。
黄身がギリギリに流れずに留まり、ゼリー状になっています。
アプリでひらく作り方
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乾燥の発芽玄米麹なら年間を通しておおきめのスーパーマーケットで手に入ります。通販でも。
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- 2
普通の塩麹と同じ作り方です。 レシピID: 22423211
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- 3
冷蔵庫殻出した玉子はゆで卵用の穴開け器で丸い方に針穴を開けます。
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熱湯に冷蔵庫からだした玉子を入れて７分茹でました。 黄身が中心になるように始めは玉子を転がします。
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時間が来たら冷水にとり、一気に冷まして一カ所を薄皮まで剝いて少し置くと、スルッと剥けます。レシピID: 21272200
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- 6
アイラップ（ポリ袋）に発芽玄米塩麹を入れて剝いた玉子を入れ、輪切りの塩蔵青唐辛子を入れます。
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- 7
空気を抜いてアイラップを結び、ボールに入れて冷蔵庫に入れます。
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- 8
４日目位が崩れにくくきれいに出来て最高の味です。今回は待ちました。 青唐辛子をのせて。
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- 9
十三香とオイスターソース、塩麹で中華風芳醇な香り。 レシピID: 20739484
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コツ・ポイント
７分の半熟玉子はゆるくて剥きにくいので⑤のようにするとうまく剥けます。
早く食べたくても３～４日待つときれいにできます。待たないと崩れます。
つくれぽ
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