簡単ガルムを使ったカルパッチョ
モンテ物産 @cook_40099743
イタリアの魚醤、ガルムとワインビネガーを使って軽く”漬け”にしたお刺身でつくります。旨みが凝縮されてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お刺身の生臭さを感じさせなくするために、軽く漬けにしてみました。
ガルムを使うことで、お醤油を使うよりもうまみが感じられる漬けになります。
簡単ガルムを使ったカルパッチョ
イタリアの魚醤、ガルムとワインビネガーを使って軽く”漬け”にしたお刺身でつくります。旨みが凝縮されてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お刺身の生臭さを感じさせなくするために、軽く漬けにしてみました。
ガルムを使うことで、お醤油を使うよりもうまみが感じられる漬けになります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うのは、【モンテベッロ】アッラ・ガルム（左）と、【アドリアーノ・グロソリ】ワインヴィネガー白です。
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- 2
お刺身はお好みの厚さに切る（薄めがおすすめ）
- 3
ガルムを水で薄めて、切ったお刺身を約2~３分漬ける。（ディルを少し入れてもOK）
-
- 4
お刺身の水気を切って、ワインヴィネガー、オリーブオイル、ディルを加えてよくあえる。
- 5
お刺身をお皿に盛り付け、ディルやピンクペッパーなどをお好みで盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
今回のように短時間で味が入りやすくするためには、カット済みの刺身の厚みよりも薄めにするのがおすすめです。
厚みがある場合は、お刺身の厚みに応じて漬ける時間を調整してください。
つくれぽ
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