豚ロース＋わさび菜のアヒージョ炒め

豚ロースはパンチェッタ仕様にして置いたものなので、良く水洗いをして、水に半時間程度浸けておく。

その後しっかりと水切りをし、食べやすいサイズに切っておく。

新タマはざく切り、わさび菜はざっと水洗いし、3cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まずは新タマを投入。そこそこ炒める。

次に豚ロースを投入。豚ロースは肉の色が変わるまで、両面をしっかりと炒める。豚ロースはいったん引き上げる。

次にわさび菜を投入。蓋をしてしばらく置く。なお、わさび菜のかさがあるので、蓋で押さえつける感じ。

わさび菜のかさが減ってきた頃合いで、蓋を取り全体を良くかき混ぜ、豚ロースを戻す。

再び蓋をして、火を止め、しばらく置く。

これで完成。