揚げない！肉団子の甘酢あんかけ
朝倉由夢 @cook_40189431
揚げずに作る、ジューシーな肉団子甘酢あんかけです。こうや豆腐が肉汁をにがしません！
このレシピの生い立ち
揚げ物をしたくないけど、肉団子が食べたくて。
揚げない！肉団子の甘酢あんかけ
揚げずに作る、ジューシーな肉団子甘酢あんかけです。こうや豆腐が肉汁をにがしません！
このレシピの生い立ち
揚げ物をしたくないけど、肉団子が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
こうや豆腐をおろし金で削りおろす
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- 2
ネギしょうが水の材料をボールに入れて手で揉む。しょうがはスライスしていれる
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- 3
こうや豆腐以外の、肉団子の材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせる。全卵を、いれるならここ。
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- 4
おろしたこうや豆腐を加えて、粘りが出るまで練る
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- 5
叩き落として、空気をぬく
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- 6
ゴルフボールくらいのサイズに整形して、天板に並べる、200度で15分から20分程焼く。
油であげる場合は、180度。 -
- 7
白髪葱を作って、水にさらす
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- 8
肉団子が焼きあがってきたら、パプリカを千切りにして、しらがねぎと混ぜ合わせる
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- 9
焼きあがり。写真はちょっと焼き過ぎてしまいました
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- 10
酢以外の、甘酢の材料中華鍋に入れて、煮立たせる。煮立って砂糖が溶けたら酢を加え混ぜ合わせる。
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- 11
焼きあがった肉団子を加えて、甘酢を絡ませた後、水溶き片栗粉を回し加えてとろみをつける。
-
- 12
8で作ったものを更に敷き詰めて、上から11を盛り付け、熱したごま油を回しかけ照りをつける
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コツ・ポイント
卵を入れると、焼きすぎても固くなりにくいですが、冷めると固くなります。抜くと、ジューシーに仕上がり、冷めても固くなりにくいです。
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