茄子は乱切りでアクを抜く。ピーマン、玉ねぎを茄子の大きさに合わせて切る。お好きな大きさでokです！

鳥もも肉を一口サイズに切る。お肉はお家にあるもの何でも代用できます！

鳥もも肉に片栗粉をまぶす。(私は洗い物を増やしたくないのでまな板の上でやってしまいます。笑)

油はひかず、点火していないフライパンに鳥もも肉を皮を下にして並べ、蓋をしてから点火。

弱火〜中火で鳥もも肉が白くなるまで、ほっておく。

野菜を入れて鶏の油を絡めながら炒める。野菜が柔らかくなったら、中華ダシ、生姜を加え、塩コショウで味を調える。

完成！ブラックペッパーを最後にふりかけると、パンチの効いた味に☆