ストウブで。鯖の味噌焼き
らみ＊ @cook_40228024
甘い味噌と柔らか〜い鯖。10cmピコ・ココット(×人数)使用です。
このレシピの生い立ち
鯖をストウブで焼いたら美味しいかな？と思ったら、ドンピシャでした。
ストウブで。鯖の味噌焼き
甘い味噌と柔らか〜い鯖。10cmピコ・ココット(×人数)使用です。
このレシピの生い立ち
鯖をストウブで焼いたら美味しいかな？と思ったら、ドンピシャでした。
アプリでひらく作り方
- 1
生鯖は6等分し、バットに入れる。上からみりんをかけ下味をつける。冷蔵庫で15分おく。
- 2
甘味噌をつくる。鍋に味噌と砂糖を入れ、弱火で照りが出るまで混ぜながら加熱する。照りが出たら火を止める。
- 3
みりん、水、小麦粉を混ぜ合わせ⑵に加える。軽くかき混ぜたら弱火で加熱。しっかり練るように混ぜる。沸騰直前で火を止める。
- 4
鯖を蒸し器で15分蒸す
-
- 5
ストウブに焦げ付き防止の油を塗り、更にクッキングペーパーと甘味噌を少し乗せる
-
- 6
甘味噌、鯖、甘味噌、鯖…と、交互に乗せてゆく。まんべんなく「塗る」感じに乗せる
-
- 7
蓋をし、弱火で15分加熱(火が強いと焦げ付きます)
-
- 8
ネギを乗せて完成。
-
コツ・ポイント
すべての工程、弱火厳守です
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