豆苗は根の部分をカットして、軽くゆでる。

塩蔵わかめは、塩を洗い落とし、食べやすくカットして、さっとお湯を通す。

油揚げは、熱湯をかけ油抜き。
短冊切りにして、フライパンでカラカラになるまで炒める。

豆苗・わかめ・油揚げを混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆをかける。