甘酒と抹茶の冷たいスイーツ！抹茶糀ムース
糀部(金沢ヤマト醤油味噌 公式) @cook_40196836
米飴や甘酒を使った、砂糖不使用だけどしっかりした甘味のスイーツです！実は塩糀も使った糀部メニュー！
このレシピの生い立ち
見た目も冷たい、食べたらひんやりとこの季節にぴったりのスイーツです。しかも嬉しい砂糖不使用！
糀部の発酵食美人御用達！
お客様にお出ししたら、簡単なレシピから出来たとは思えないぐらい、ビックリされちゃうかも！？
アプリでひらく作り方
- 1
葛粉は水小さじ2（分量外）で溶いておきましょう。
抹茶は水大さじ1（分量外）で練っておきます。 - 2
鍋に本みりんと米飴を入れて中火にかけます。
煮立ったら豆乳と粉寒天を加えて、泡立て器でかき混ぜながら加熱します。 - 3
鍋が沸騰したら甘酒、ココナツミルク、溶いておいた葛粉を加えて良くかき混ぜながら更に加熱！
沸騰したら火を止めましょう。 - 4
練っておいた抹茶に鍋のムース液を少しずつ加えて、抹茶をよく溶いていきます。
- 5
抹茶のダマがなくなったら、鍋のムース液に加えて泡立て器で良く混ぜ合わせます！
- 6
ムース液が温かいうちに流しかんに流し入れちゃいましょう！
少し置いて冷ましてから、冷蔵庫へ入れて数時間冷やします。 - 7
固まったムースを切り分けてお皿に盛ります。抹茶ソースの材料を良く混ぜ合わせ、ムースにかけてクコの実を乗せたら完成！
コツ・ポイント
流しかんがない時は、保存容器などでも代用できますよ！念のため耐熱の保存容器にしましょう。
豆乳を沸騰させる時は、吹きこぼれに注意しましょう。
リアクション
レシピ作者
発酵食を毎日摂り入れ、美容と健康を真剣に追求する大人の部活動それが「ヤマト・糀部」です。「一汁一菜に一糀」 日々の食卓に無理なく糀を摂り入れています。金沢がリアル開催の舞台で随時開催、月に1回はオンラインで料理教室もしていますよ。部員皆で楽しい食卓を目指して和気あいあいと活動中。一糀レシピ▼https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe.htmlオンライン料理教室▼https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/fs/yamato/c/online-kojibu/
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